en partenariat avec Filet mignon de veau, une pièce gastronomique Le filet mignon est l’une des pièces de viandes les plus recherchées chez le cochon et le veau pour sa tendresse inégalable. C’est d’ailleurs souvent le morceau le plus cher de l’animal mais son moelleux et ses qualités nutritionnelles méritent que l’on casse la tirelire. L’expression filet mignon provient des États-Unis où elle a été inventée pour la première fois pour désigner le filet de bœuf à la ficelle. Cependant, on parle en France de filet mignon mignon plus souvent pour le porc ou le veau. Le filet mignon de veau est très intéressant à cuisiner et prend place sur les meilleures tables et dans les plus grands restaurants. Il peut être préparé entier à la cocotte ou bien en médaillon. Il existe de très nombreuses recettes de filet mignon de veau comme le filet mignon à la moutarde, le filet mignon aux champignons ou bien encore le filet mignon farci à la mozzarella et aux tomates. Quels vins boire avec un filet mignon de veau ? Pour sublimer la majorité des recettes de filet mignon de veau, on privilégie généralement les vins mignon de veau et vin de Bourgogne C’est un vin de l’une des grandes appellations de Bourgogne que l’on peut conseiller de déguster avec un filet mignon de veau un Chassagne-Montrachet rouge. Le nez de ces vins est centré sur le fruit avec des arômes de cerise, fraise des bois, framboise et groseilles souvent accompagnés de quelques notes épicées ou animales. La bouche est concentrée en arômes et plutôt complexe. C’est un vin qui se déguste après quelques années de garde. Filet mignon de veau et vin de Loire Au nord-ouest de la Touraine on trouve l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil où sont produits des vins rosés et des vins rouges à partir des cépages cabernet franc majoritairement et cabernet sauvignon. Les vins rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se sont fait une place de choix dans les vins rouges de la Loire, avec une très belle représentation notamment en brasserie et en cave. Le nez de ces vins est intense avec des arômes de fruits rouges et des notes de poivron ou de réglisse. En bouche, il se dévoile rond et aromatique après quelques années de garde. Un véritable délice avec un filet mignon de veau. Filet mignon de veau et vin d’Alsace Le vignoble Alsacien est souvent connu pour ses vins blancs emblématiques Riesling, Gewurztraminer ou encore Sylvaner. Mais l’on y produit également des vins rouges très qualitatifs ainsi que des grands vins à partir d’un unique cépage, le pinot noir. Ce cépage typique Bourguignon a conquis le terroir Alsacien et s’y est imposé. Le nez des Alsace pinot noir se situe dans le registre des petits fruits rouges. Mais lorsqu’il est élevé en foudre, le vin dévoile également des notes vanillées et boisées. En bouche, on profite d’une belle richesse aromatique et d’une grande persistance. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France +

Cette recette est assez facile à faire, et vraiment délicieuse. Vous pouvez la faire aussi bien au quotidien que pour un repas de fête. La viande est tendre et pas du tout sèche, on s’est vraiment régalés ! Pour les champignons, j’ai choisi le mélange 4 variétés en conserve trouvé chez Carrefour photo en fin d’article, mais vous pouvez tout à fait utiliser ce que vous voulez, et pourquoi pas des morilles pour un repas de fête… Filet mignon aux champignons Type de plat PlatsCuisine Facile Temps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps total 1 heure Portions 4 personnes Imprimer la recette 1 filet mignon de porc environ 500g500 grammes de champignons variés frais, conserve ou surgelés20 cl de crème fraîche semi-épaisse1 oignon2 gousses d'ail1 verre de vin blanc sec1 c. à soupe d'huile d'olivesel, poivre Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement le filet mignon dans la sauteuse, et le saisir sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Le retirer et le les champignons et l'ail haché finement dans la sauteuse. Faire dorer jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus de jus, puis réserver le tout dans un le filet mignon dans la sauteuse, avec le vin et 1 verre d'eau. Laisser mijoter environ 1/2 heure avec un couvercle, si besoin rajouter de l' la cuisson en découpant une tranche de filet qui doit être moelleux et bien cuit. Ajouter la préparation aux champignons réservée précédemment, ainsi que la crème mijoter ensemble 5 minutes et assaisonner à votre convenance avec le sel et le poivre.

Versezle miel, roulez le filet mignon dedans pour qu'il caramélise Retournez la viande régulièrement pour qu'elle n'accroche pas au fond de la cocotte Versez le vinaigre, le vin blanc et le bouillon dilué à l'eau (cf quantité) et remuez Ajoutez le thym, le laurier et l'ail Laissez cuire environ 40 min à feu doux et à couvert*. 4.

À la base, la viande de porc est une viande très délicieuse. Imaginez donc qu’il s’agisse d’un filet mignon. Vous ferez alors honneur à vos papilles avec une viande savoureuse et délicieuse. Le filet mignon de porc est en effet cuisiné avec du vin blanc pour que son côté moelleux soit conservé. Ajouté à une sauce aux champignons, vous ne pourrez que vous régaler. Allons à la découverte de ce chef-d’œuvre de cuisine diététique ! Une recette conçue pour 6 personnes Informations pratiques Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 40 minutes Informations diététiques Valeurs énergétiques par personne Protéines 26,1 pour 100 grammes Glucides 0 pour 100 grammes Lipides 7,1 pour 100 grammes Les ingrédients Pour que votre préparation de filet mignon de porc aux champignons soit parfaite, vous aurez besoin des ingrédients suivants Filet mignon de porc 800 grammes Champignons de Paris à l’état frais 600 grammes Échalotes 2 Crème fraîche liquide 20 centilitres Vin blanc sec 10 centilitres Noisette de beurre une seule Sel Poivre Les étapes de la préparation La préparation de cette recette de cuisine diététique se fera en trois différentes étapes. Il est important de suivre les consignes à la lettre pour ne pas la rater. Ainsi, vous pourrez par exemple avoir votre Smartphone ou votre livre de cuisine à proximité pour être sûr de ne rien oublier. Il est également conseillé d’avoir tous les ingrédients à votre disposition avant de commencer. Pour ceux d’entre vous qui préfèrent le poulet, vous pouvez essayer ma recette de poulet Gaston Gérard, un chef d’oeuvre de la cuisine dijonnaise. Découvrez comment faire votre filet mignon de porc aux champignons Étape 1 la cuisson des échalotes et du filet mignon Procédez à l’épluchure de vos échalotes en enlevant leur germe. Par la suite, hachez-les assez finement et faites-les fondre dans votre noisette de beurre mise dans une cocotte. Vous les ferez ainsi revenir avant d’ajouter le filet mignon de porc. Une fois le tout légèrement cuit, salez puis poivrez. Faites maintenant dorer votre viande sur toutes ses faces, ceci pendant 5 minutes. Étape 2 Le vin blanc et les champignons Comme vous l’aurez deviné, c’est à cette étape que le vin blanc et les champignons interviennent. En effet, il vous faudra à présent déglacer la viande avec du vin blanc avant d’en poursuivre la cuisson. Elle se fera alors à feu doux pendant 20 minutes. Au cours de la cuisson, profitez pour éplucher vos champignons de Paris. Il faut veiller à ôter les parties terreuses des pieds avant de les couper en deux. Ajoutez-les à la cocotte pour terminer. Étape 3 La crème fraîche et la moutarde Arrivé à cette étape, incorporez les deux ingrédients au mélange qui est encore au feu. Laissez cuire pendant encore 10 minutes tout en mettant déjà en place les couverts. Servez maintenant votre filet mignon de porc aux champignons avec sa sauce bien onctueuse. Pour le dressage, faites appel à votre imagination et laissez vos convives admirer vos talents ! Le filet mignon de porc aux champignons peut être accompagné de riz basmati et de framboisine en apéritif. Si par contre vous aimez beaucoup plus les légumes, ajoutez-en un peu à votre sauce. Quant aux champignons de Paris découpés, ils peuvent valablement être remplacés par des champignons de Paris entiers.

Quiveut une délicieuse tranche de filet mignon et sa sauce crémeuse aux champignon ? Voici un plat qui régalera à coup sûr vos convives ! Ingrédients : Pour 4 personnes. 1 filet mignon de porc (environ 800g) 160g de champignons de Paris (frais ou surgelés) 4 pommes de terre; 1 oignon 3 carottes; 250g de crème fraîche 180ml d'eau; 1 cube de bouillon de boeuf 4 cuillères à café de

45 min Facile Le rôti est un plat familial, que l’on prépare généralement l’automne ou l’hiver. Le rôti s’accompagne généralement de légumes, comme des pommes de terre ou des haricots verts, ou bien des pâtes fraîches ou des frites maisons. Cette recette de rôti de porc aux pruneaux et aux champignons propose un mélange de saveurs sucré-salé, aux notes forestières et fruitées. 1 kg de rôti de porc 200 g de pruneaux dénoyautés 200 g de champignons de Paris entiers 1 oignon 25 cl de vin blanc 25 cl d'eau 1 cube de bouillon de volaille Beurre Huile de tournesol Sel, poivre 1 Pelez et émincez l’oignon. Egouttez les champignons. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Faites fondre le beurre et l’huile dans un fait-tout, puis ajoutez le rôti pour le faire dorer sur toutes ses faces à feu moyen. Ajoutez l'oignon. Salez, poivrez. 3 Versez le vin dans le fait-tout ainsi que l’eau, puis ajouter le cube de bouillon de volaille, mélangez jusqu’à ce que le cube soit bien dissout, et faites cuire à couvert pendant 15 minutes. 4 Au bout des 15 minutes, ajoutez les pruneaux ainsi que les champignons, couvrez, puis laissez cuire de nouveau 15 minutes Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? Astuces Au lieu de servir les pruneaux et les champignons à côté du rôti, vous pouvez les utiliser pour farcir votre rôti. Pour cela, coupez le rôti dans le sens de la longueur, insérez les pruneaux et les champignons émincés dans le rôti, et refermez le tout avec une ficelle alimentaire. Recettes similaires Haut de page

Préparation: Éplucher et émincer l’oignon (2 demi oignons différents pour moi sur la photo). Éplucher et couper grossièrement les 5-6 gousses d’ail. Dans une cocotte (en fonte pour moi), faire chauffer un peu

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quel vin avec filet mignon de porc aux champignons