Et pourquoi pas une jolie pintade pour les fêtes de fin d'année ? On n'y pense pas souvent, du moins, je n'y pense pas souvent, voilà qui est réparé avec cette recette simple mais pourtant de complication particulière, vous n'avez pas envie de vous casser la tête aux fourneaux, surtout si vous n'êtes pas nombreux, vous allez pouvoir passer plus de temps avec vos proches. La pintade est originaire d'Afrique. Elle a un joli plumage foncé piqueté de blancA l'origine, volaille d'ornement, elle est appréciée pour sa chair fine. Elle a été importée d'Afrique du Nord par les Grecs et les Romains. Elle a été nommée d'ailleurs "poule du Pharaon", elle a été complètement introduite en France au XVème siècle. La France est devenue le premier producteur mondialde pintade. Ici, j'ai choisi une belle volaille Label Rouge pour ne pas être déçue. Je l'ai farci avec .... vous allez voir ça dans la recette, c'est une astuce de grand-mèreEt on s'est la recette ! Pintade rôtiepommes et champignonspommes de terre sautées à la graisse de ce faire il vous faudra pour à 4 à 5 personnes 1 pintade de qualité de 1,8kg 3 pommes rouges quelques champignons, ici des chanterelles et des cèpes séchés 1 grosse échalote 1 tête d'ail3 branches de thym1 branche de romarin1 cuillère à café de cannelle1 petit verre à liqueur de Cognac ou d'Armagnac1/4 de baguette de pain rassis 50g de beurre huile d'olive sel et poivre du moulinPour les pommes de terre 5 à 6 grosses pommes de terre 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de graisse de canard2 cuillères à soupe de moutarde à l'anciennesel et poivre du moulin-oOo-Préchauffez le four sur 180° -oOo-Mettez à tremper les cèpes séchés durant 20mnégouttez les et surtout récupérez et filtrez l'eau de trempageelle servira à ajouter de la saveur au jus de cuisson-oOo-Dans votre pintade, introduisez 2 gousses d'ail ou plus si vous aimez, nous on aimeainsi que le pain coupé en 3 morceaux, je n'en ai pas plus, tout le monde n'aime j'aime ce pain qui a cuit dans la volaille, il en a absorbé tout le jus, il a rôti, c'est un régal ! Chez nous, on se battait pour l'avoir ce pain trempé. Salez et poivrez l'intérieur de la pas à pousser, faut qu'ça rentre ;- Dans un bol, mélangez 15cl d'huile d'olive avec sel, poivre, 1 gousse d'ail hachée,et la cannelleajoutez y les petites feuilles d'une branche de thym et quelques petites feuillesde romarin émincées finement, sel et poivre et une branche ou deux de thymet un morceau de la banche de romarinmélangez bien le tout, badigeonnez-en la volaille que vous aurez déposéedans un plat à four Déposez autour les pommes épluchées, évidées et coupées en 2L'échalote épluchée et émincée finement, 2 ou 3 gousses d'ailArrosez la avec le Cognac ou l'Armagnacainsi qu'avec l'eau de trempage des cèpes Les champignons, je les ai mis trop tôt, mettez les 30mn avant la fin de la cuissonça sera mieux pour eux, les pauvres ! je les ai archi-cuits, ça c'est quand on veut faire vite pas bien ! ajoutez le thym et le romarin restantEnfournez votre pintade pour 1h30, comptez 25mn par 500g selon les foursPensez à l'arroser toutes les 20mn avec son jus de cuisson, préparez un bolde bouillon au cas où il n'y a pas assez de jus Ajoutez les cèpes 30mn avant la fin de la cuissonPensez à retournez la pintade 2 fois en cours de cuissonelle n'est pas belle ? elle sent divinement bon ! -oOo-Les pommes de terre rincez les , épluchez les, coupez les en cubes Dans un autre plat à four, ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse de canardmélangez la avec 2 cuillères à soupe de moutarde à l'anciennesalez et poivrez, là pareil, j'ai voulu aller vite, j'ai mis des chanterelles en début de cuissonerreur, il faut les mettre 30mn avant la fin de la cuisson, c'est bien assez déposez les cubes de pommes de terre, mélangez le toutenfournez avec la pintade durant 1 heure, remuez régulièrement -oOo-En fin de cuissonarrosez bien la volailleretirez la délicatement pour ne pas déchirer la peau qui est bien croustillantedécoupez la déposez un bon morceau par assiette, de la pomme cuite, des pommes de terre rôtiesN'oubliez pas d'ajouter le pain cuit dans la volaille pour ceux qui en veulentJe l'ai servie avec la compotée de cranberry canneberges, ça va très très bien avec voir recette ICI Bonne dégustation ! décoration de Noël que j'ai faite je me suis lâchée cette année j'ai forcé sur le pistolet à colle me suis éclatée

excellentrôti de pintade farci tendre et la farce n'est pas équerrent par rapport à certaine très bon produit je conciel vivement . Aindinoise. 11 janvier 2022 Très déçue de ce produit. Morceaux de gras dans la farce. Impossible de le servir à des invités. Nisou13. 03 janvier 2022 J'ai testé une cuisson au four après décongélation : 1h15 à 180°, un peu d'huile d'olive dessus et

Une pintade rôtie avec un accompagnement de patates douces le fait maison pour un repas du dimanche chaleureux et il y aurait du y avoir une farce au foie gras et au pain d’épices mais comme je l’ai lamentablement raté j’ai fait avec ce que j’avais et ai remplacé la farce par un accompagnement de patates ne vous cache pas que j’étais quelque peut énervé de cette débâcle, je ne rate pas souvent les recettes que je fais et que je suis, mais là ça a été une vrai catastrophe la farce était beaucoup trop liquide, certainement dû au fait que j’avais utilisé du foie gras cuit au lieu de mi-cuit, enfin je pense…Je réessaierais dès que je pourrais car je ne m’avoue pas vaincu, mais je vais me renseigner un peu plus sur le côté technique de la chose pour cette fois voici une pintade non farcie qui reste sacrément bonne quand même et qui a fait notre bonheur le temps d’un repas en bon appétit et un bon repas du dimanche à vous !PS désolé pour les photos qui ne sont pas top, mais les faire devient une corvée donc la qualité s’en ressent. N’aimant pas du tout la mise en scène des plats, mais faisant un effort pour me plier aux normes actuelles, je commence à ne plus prendre aucun plaisir à la chose, donc ça va bientôt changer…Pintade rôtie et patates doucesPour 5 à 6 personnes Coût Moyen Temps de préparation 20mns Temps de cuisson 30mns par livresINGREDIENTSLa pintade1 pintade de 2 à 3 kg environ 1 gousse d’ail épluchée 1 bouquet garni Huile d’olive Sel 1 tranche de poitrine fumée par personne + 2Le lit de cuisson1 oignon rouge coupées grossièrement 2 pommes coupées en morceaux 3 patates douces épluchées et coupées en morceaux 3 gousses d’ail écrassées 2 c. à c. de 5 épices Huile d’olive Sel et poivre du moulin 2 tranches de poitrine fuméePREPARATIONSortez votre pintade du frigo au moins 1 heure avant de la préchauffer votre four au maximum de sa le bouquet garni et l’ail dans la et salez-la entièrement. Faites le à la main en malaxant un plat allant au four et mettez-y les patates douces, les pommes, le 5 épices, l’ail, une bonne pincée de sel et 2 c. à s. d’huile d’olive. Mélangez bien le tout puis mettez la pintade dessus couchée sur un de ses et baisser le four à 180°. Laissez 40mns, puis sortez le plat, arrosez de jus de cuisson, retournez la pintade, arrosez ce côté aussi et enfournez à nouveau pour 40 bout de ses 40mns ressortez à nouveau le plat, retournez la pintade pour avoir les blancs au-dessus, arrosez de jus de cuisson, mettez 2 tranches de lard sur le lit de cuisson et le reste du lard sur le blanc. Enfournez pour le temps de cuisson ensuite la dinde et laissez-la reposer 10mns sous du papier d’ ce temps retirez tout le lit de cuisson et mettez-le dans un saladier si vous avez un mixeur à main ou le bol de votre le jus de cuisson qui reste dans le plat et versez-le dans un grand le lit de cuisson pour obtenir une sorte de purée que vous pouvez laisser tel quel ou lui rajouter du jus de cuisson si vous souhaitez qu’elle soit plus et poivrez et servez avec votre régionale du plat – Accompagnement – Saison Automne – HiverAstuces et conseils Ne tournez vos volailles blanc au-dessus que dans les derniers moments de cuisson, ça devrait les garder juteux.

Cuissonde la pintade au four. Enfournez la pintade posée sur une cuisse. Au bout d'1/3 du temps de cuisson, placez-la sur l'autre cuisse. Après 2/3 du temps de cuisson, placez-la sur le dos et finissez la cuisson. Comptez 15 minutes par 500g de viande (5 mn de plus si la volaille est farcie). Afin d'éviter que la viande ne sèche, arrosez

Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Volaille de noël > Pintade farcie moelleuse Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 100 g de chair à saucisse 100 g de porc préparée par le boucher ou le charcutierEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 40 minPréparation15 minRepos-Cuisson1 h 25 min1 Eplucher la pomme et la détailler en petits 1Eplucher la pomme et la détailler en petits 2Tailler finement les échalotes ou les hacher et l'ail, les faire suer dans l'huile d'olive. Étape 3Ajouter la chair à saucisse, la faire revenir quelques minutes sans la faire cuire ajouter la chair fine de porc, mélanger l'ensemble dans la poêle. Étape 4Hors du feu, ajouter les dés de pomme, les raisins macérés, l'oeuf, le sel, et le 5Farcir la pintade de cette préparation, et déposer ce qui reste autour de la pintade, dans le plat. Faire cuire au four pendant 1h15, à 240°C thermostat 8.Étape 6Vous pourrez accompagner cette recette de champignons de Paris ou chanterelles, de haricots verts, et de purée de pommes de terres + terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pintade farcie moelleuse .

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cuisson rôti de pintade farci au four