Sortezla côte de bœuf du réfrigérateur 1 h avant la cuisson. Puis, 30 min avant la cuisson versez un filet d’huile d’olive des 2 côtés et frottez la côte de bœuf avec la fleur de sel aux algues (gardez-en aussi pour la dégustation). Protégez la côte
La recette idéale en ce week-end prolongé, quoi de mieux qu’une belle côte de bœuf à partager en famille ou entre amis… Une côte de bœuf cuite en cocotte à basse température, c’est devenue ma recette fétiche dès qu’il s’agit de côte de bœuf, je trouve la viande plus moelleuse et surtout cuite à la perfection par rapport à une cuisson au barbecue. La viande est mieux mise en valeur et la cuisson plus facile à surveiller, et puis bien pratique si vous avez prévu la cuisson au barbecue mais qu’il pleut… ;- Ingrédients adaptée d’une recette parue dans le Elle à Table d’Avril 2010 – 1 côte de bœuf d’environ 1,2 kg l’idéal une de chez Yves Marie Le Bourdonnec – Le Couteau d’Argent à Asnières – bien sûr… – 2 feuilles de laurier – 1 branche de romarin – 50 gr de beurre – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – fleur de sel – poivre du moulin – jeunes légumes pour l’accompagnement jeunes carottes multicolores, pomme de terre nouvelles… Préchauffez votre four à 110°. Dans une cocotte en fonte, faites dorer la côte de bœuf, sans matière grasse, pendant 2 minutes de chaque côté. Déposez sur la côte le romarin et le laurier et enfournez la cocotte pendant 25 minutes. Retournez la côte à mi-cuisson. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, déposez le beurre sur l’ensemble de la côte de bœuf. Sortez la côte, salez et poivrez et recouvrez la d’un papier aluminium. Laissez la côte reposer 5 minutes dans le four éteint et porte ouverte avant de la servir. Pour mon accompagnement j’ai choisi un mélange de jeunes légumes, pommes de terre nouvelles, et carottes multicolores, justes poêlés dans du beurre et servis avec quelques brins d’estragon. Vous pouvez aussi servir la côte avec une purée maison, des pommes de terre rôties ou frites. Bon appétit ! 630gde pomme de terre. 1 cube de poulet. Sel, poivre. Recette. Dans une poêle chaude saisissez votre viande de chaque côté. Dans un plat allant au four mettez 100ml d’eau avec le cube de poulet. Disposez vos pomme de terre et enfournez 30 minutes à 180. Une fois les patates cuites ajoutez votre rôti de bœuf et enfournez 1h à 80 degré.Temps de Préparation 2 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Niveau de difficulté Facile Une très bonne recette réalisée au cookeo par Bibi. Découvrez sa page ainsi que son livre de recettes au cookeo Ses recettes cookeo sont disponibles aussi dans notre index Note de la Recette /52 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients1 côte de boeuf la mienne faisait 720 gr2 C à soupe de planta fin100 ml d'eau1 cube de jus de rôtiMoutardesel et poivreInstructions1. En mode doré dans le planta fin la côte pendant 5 mn2. Arrêter le mode doré3. Badigeonner la côte de moutarde4. sel et poivre5. Ajouter le cube de jus de rôti dilué dans les 100 ml d'eau6. Mettre en cuisson rapide 5mn pour une viande cuisson bleu7. Bon appétit !!!! Nombre de couverts 2 Prêt en 12 Minutes Auteur / Blogles recettes de bibi Type de RecettePlats Ingredient Boeuf A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 45 Min Nombre de couverts 2 3,5 PP/la part Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 3 MinPlatde côtes de boeuf en salade tiède aux pommes de terre et aux courgettes Recette pour 4 à 5 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 3 heures Ingrédients 1,5kg de plat de côtes de bœuf 1 oignon pelé Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 45 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 côte de boeuf de 1,5 kg 1 cuillères à soupe d’huile pommes de terre piment sel, poivre Préparation Huilez 1 côte de bœuf de 1,5 kg avec 1 cuil. à soupe d’huile. Frottez-la de sel, poivre et piment, et laissez-la reposer 1 h à température ambiante, avant de la faire cuire 25 mn au four préchauffé à 210 °C pour qu’elle soit saignante. Servez avec des pommes de terre en papillotes d’aluminium, que vous aurez glissées au four durant 20 mn. Répartirles champignons autour de la côte et poursuivre la cuisson au four 10 min supplémentaires tout en veillant à arroser la viande et la garniture de jus de cuisson régulièrement. Servez votre plat avec une purée de pommes de terre. Vous pouvez aussi essayer d’autres recettes dérivées, telles que la côte de veau rôtie aux
Mes pommes de terre grenailles et légumes confits au four ne se sont évidemment pas dégustés tous seuls ! La recherche de mon menu s'est en réalité basée sur cette recette de côte de boeuf, toujours tirée du livre "Génération Chef" de Cyril Lignac... J'ai surtout été séduite par l'accompagnement d'oignons confits qui m'avait l'air vraiment délicieux, mais en gardant un certain doute sur la cuisson au four de la côte de boeuf qui n'est jamais à mon goût généralement... Finalement, la méthode est parfaite ! Côte de boeuf aux oignons confits Pour 4 personnes 2 côtes de boeuf ou une très épaisse 40 g de beurre 3 branches de thym sel et poivre 700 g d'oignons 4 CS d'huile d'olive 4 CS de vinaigre de Xeres Banyuls 1 feuille de laurier 4 CS de sucre 3 filets d'anchois Sortir les côte de boeuf du réfrigérateur une heure à l'avance. Préparer les oignons confits. Emincer finement les 700 g d'oignons. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire cuire les oignons sur feu doux sans les colorer. Quand ils sont translucides, ajouter le vinaigre, une branche de thym, le laurier et le sucre. Laisser réduire sur feu très doux pendant une demie heure, les oignons doivent confire sans brûler. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C j'ai utilisé la fonction rôti sur mon four. Saler les côtes de boeuf sur les deux faces, puis les frotter de poivre concassé et de thym. Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre avec un peu d'huile d'olive. Quand la poêle est bien chaude, saisir la côte de boeuf sur les deux faces. Elle doit être bien dorée. La placer dans un plat à gratin et terminer la cuisson au four pendant environ 10 min. Retirer le plat du four, mettre une noix de beurre sur la côte et la laisser reposer sous une feuille d'aluminium. Couper la côte en tranches, répartir les oignons confits sur les tranches et saupoudrer d'un peu de fleur de sel. Déguster aussitôt ! Verdict Un vrai régal, même pour moi qui ne suis pas fanatique de la viande rouge ! Une cuisson parfaite, juste saignante, et qui donne une viande fondante comme du beurre... Les oignons confits sont aigres-doux, un vrai petit délice ! L'accord avec les pommes de terre et les légumes confits était absolument parfait ! A refaire, surtout que le tout est parfaitement de saison !
Préparation Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur, malaxez-la avec l'huile d'olive, parsemez-la de thym frais et malaxez-la à nouveau. Préchauffez le four à 210 °C. Entre-temps, épluchez les
1,5 kg de pomme de terre1 côte de bœuf de 1,5 kg5 brins de ciboulette2 pincées de gros sel2 pincées de piment d'Espelette30 g de beurre doux pour les pommes de terre50 g de beurre doux pour le condiment10 g de beurre doux pour la cuisson de la viandeLaver les pommes de terre en gardant la peau. Les trancher tous les 3 mm sans aller jusqu'à la base. Faire fondre le beurre et ajouter le gros sel et la ciboulette. Avec un pinceau, badigeonner les pommes de terre et les enfourner pour environ 45 ce temps, faire ramollir 50 gr de beurre avec 2 pincées de piment d'Espelette. Le mettre dans du film alimentaire et façonner un petit boudin, réserver au fondre un peu de beurre et un peu d'huile neutre dans une poêle très chaude. Déposer la côte de bœuf et faire cuire chaque face pendant 3-4 minutes. La mettre dans un plat allant au four et faire cuire pendant 20 min. Vérifier la cuisson, cela dépend de l'épaisseur de votre la cote de bœuf sur une planche avec les pommes de terre, et le beurre au piment d'Espelette sur la viande.
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